お手軽ご飯の代表のうどん様
だしで食べるのもおいしいけれど，お店で食べる「ぶっかけうどん」が家で食べれたら嬉しくないですか？
カツオのだしが効いていて，甘辛いたれがうどんに絡む「ぶっかっけうどん」
今回は，このだしの簡単レシピを紹介します。
・うどんが超大好き！
・お家で手軽にお店の味が食べたい！
材料（4人分）
・しょうゆ・・・大さじ３
・甘口のしょうゆ（刺身醤油や卵かけご飯用のしょうゆ）・・・大さじ１
（ある方だけ，もしなければしょうゆを大さじ４にしてください）
・砂糖・・・大さじ３
・みりん・・・大さじ２
・料理酒・・・大さじ１
・水・・・大さじ３
・鰹節・・・ひとつかみ
作り方
①鰹節以外の上記の材料を鍋に入れ，ひと煮立ちさせます。
あまり火が強すぎると，しょうゆが焦げてしまうので，料理酒やみりんのアルコールを飛ばす程度の火加減でしてください。ふつふつと軽く沸騰すれば十分だと思います。
②火を止めて，ひとつかみの鰹節を入れます。
そのままたれが覚めるまで待ち，しっかりとカツオのだしを煮出します。
火をかけたまま鰹節を入れてしまうと，臭みやえぐみが出てしまうので，必ず火を止めてからにしましょう。
③さらしなどで，鰹節の取り除きながらたれを濾していきます。
僕は，キッチンペーパーに小さく切り込みを入れて，越しています。このやり方だと，越した後の鰹節はすぐに処分することができます。
おまけ：大量に作るとき，鰹節がもったいないですよね。だしを取った後の鰹節は，フライパンで水分を飛ばしながら炒って，胡麻を振りかけると立派なふりかけになります。
最後に
たれが出来上がると，あとはうどんに掛けて食べるだけです。甘目や辛目など，自分の好みで分量を変えて，自分好みのたれにしてください。
ここに，海苔や天かす，生卵などをいれても，いいですよね。
おすすめは，レモンの絞り汁を食べる前にさっとかける食べ方です。甘いたれがさっぱりして，はしが止まらなくなりますよ！
最後まで読んでいただいてありがとうございました！ぜひ試しに作ってみてください。
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